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Die Obstweinbereitung, Ratgeber von Antonio dal Piaz, Antonio Menotti dal Piaz
Grundlagen für die Herstellung eines Obstweines sind Obst und Zucker, wobei die meisten Obstarten zumindest einen Teil des notwendigen Zuckers enthalten. Für die Herstellung wird aus dem reif geernteten Obst meist durch Zerquetschen der Früchte eine Maische (Obstbrei) hergestellt, jedoch wegen der später notwendigen Klärung kein Mus. Bei der Herstellung der Maische sollen die Samen in den Früchten nicht beschädigt werden, da diese Bitterstoffe oder auch Amygdalin, das in Gegenwart von Wasser Blausäure abspaltet, abgeben können. Für eine ausreichend flüssige Konsistenz der Maische ist meist eine Wasserzugabe erforderlich. Ausnahmen stellen Äpfel, Birnen und Orangen dar, bei denen nur der vorher gewonnene Saft vergoren wird. Wenn der in den Früchten enthaltene Zucker nicht ausreicht, wird dem Gäransatz vor der Gärung Zucker zugesetzt. Bei Maischegärungen ist dies der Regelfall, bei Saftgärungen ist es vom gewünschten Alkoholgehalt und Anfangszuckergehalt im Saft abhängig. Der Zuckergehalt im Saft bzw. im Gäransatz kann mit einer Mostwaage oder einem Refraktometer mit Mostgewichtskala bestimmt werden. Besonders bei saftreichen Früchten ist eine Bestimmung des Zuckergehaltes im Saft sinnvoll, um die notwendige Aufzuckerung festlegen zu können und vor allem Überzuckerungen, die gärhemmend wirken, zu vermeiden. Der vorliegende Ratgeber zur Obstweinbereitung nebst Obst- und Beerenbrandwein-Brennerei ist illustriert mit 51 S/W-Abbildungen. Nachdruck der Originalausgabe aus dem Jahre 1894.
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Die Obstweinbereitung mit besonderer Berücksichtigung der Beerenobstweine, Ratgeber von C. von der Heide
Die Obstweinbereitung, mit besonderer Berücksichtigung der Beerenobstweine. Illustriert mit 26 S/W-Abbildungen. Für Johannisbeerwein kann man weisse, rote und schwarze Johannisbeeren verwenden, die aber gut gereift und nach der Ernte noch einige Tage nachgereift sein müssen. Aufgrund des recht herben Geschmacks von schwarzen Johannisbeeren werden zumeist weisse oder rote Beeren verwendet. Johannisbeerwein ist ein Getränk, das einfach selbst hergestellt werden kann: Die Beeren werden gepresst und dem Saft wird ein doppeltes Volumen etwa 50%iger Zuckersirup zugesetzt und man überlässt das Gemisch - mit oder ohne Zusatz von Weinhefe - der Vergärung. Johannisbeerwein kann sowohl durch Saftgärung als auch durch Maischegärung hergestellt werden. Für die Maischegärung werden die gesamten Früchte genutzt, die gestampft oder püriert worden sind. Der Zucker wird bei dieser Variante erst nach dem ersten Gärprozess hinzugesetzt. Eine Besonderheit dieses Getränkes ist, dass durch den Zusatz von Zucker der tatsächliche Alkoholgehalt höher liegt als meist im subjektiven Empfinden angenommen. Die Gefahr der ungewollten Berauschung liegt bei diesem Getränk daher höher als bei anderen alkoholischen Getränken. Nachdruck der Originalauflage von 1906.
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Jaffrey, Madhur: Die klassische indische KücheDie klassische indische Küche , 130 Rezepte von der Queen of Curry , Weitere Zündverteilerteile > Zünd- & Glühanlagen , Erscheinungsjahr: 20240329, Produktform: Leinen, Autoren: Jaffrey, Madhur, Übersetzung: Avoort, Birgit van der, Seitenzahl/Blattzahl: 240, Keyword: Chai Tee; Chutney; Geschenk Geburtstag; Geschenk Weihnachten; Kochen mit Gewürzen; Kochen wie in Indien; Lammcurry; Relish; Tandoori; chicken tikka; curry buch; curry gerichte; curry gewürz; currykochbuch; indien das kochbuch; indien kochbuch; indisch kochen buch; indische kochbücher; indische rezepte buch; indisches curry kochbuch; kochbuch indien; kochbuch orientalisch; kochbuch orientalische küche; madhur jaffrey deutsch; orientalisch kochen; orientalische gerichte; orientalisches kochbuch; original indisch kochbuch; rezepte indien; vegetarisch kochen, Fachschema: Indien / Küche~Gericht (Speise)~Kochbuch~Kochen~Küche (Kochbuch)~Rezept (Kochrezept), Fachkategorie: Kochen / Essen nach Zutaten~Kochen: Rezepte und Anleitungen~Nationale und regionale Küche, Warengruppe: HC/Länderküchen, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Länge: 251, Breite: 180, Höhe: 25, Gewicht: 780, Produktform: Gebunden, Genre: Sachbuch/Ratgeber,32,99 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Vegane Indische Küche, Ratgeber von Richa HingleVielfältig, unverwechselbar, bunt und würzig - das ist die indische Küche. Scharfe Currys, cremige Spinatgerichte und dampfende Tandoori-Pfannen laden ein. Ein Bissen und man steht auf einem Markt in Mumbai. Die erfolgreiche vegane Bloggerin Richa Hingle stammt selbst aus Indien und hat die traditionellen Rezepte ihrer Kindheit mit modernen Küchenpraktiken kombiniert. Sie zeigt, wie einfach es ist, Gerichte der indischen Küche vegan zuzubereiten - und das unglaublich lecker. Wer hätte gedacht, dass man Gerichte wie Rasmalai, Sandesh oder Gulab Jamun auch milchfrei geniessen könnte? Alle 150 Rezepte des Buches sind schnell umzusetzen, sie sind gesund und nahrhaft, allergikerfreundlich und bieten häufig soja- und glutenfreie Varianten. Richa zeigt nicht nur, wie man bekannte Klassiker wie Dals, Naanbrote oder Chutneys zubereitet, sondern gibt mit weniger bekannten Rezepten für Frühstück, Desserts und Snacks Einblick in die gesamte Vielfalt der indischen Küche. Mit Richas Gewürzleitfaden werden auch Sie schnell Experte indischer Aromen - im Handumdrehen werden Sie Rezepte abwandeln und ganz neue Gaumenfreuden kreieren. Mit ausgefallenen Gerichten wie Cocos-Curry mit Butternusskürbis und roten Linsen, gebackenem Blumenkohl mit Makhani-Sosse, schnellem Tamarinden-Dattel-Chutney, Kardamom-Fudge und weiteren süssen Leckereien lassen Sie jedes indische Standardrestaurant weit hinter sich. Holen Sie Indien zu sich nach Hause. Guten Appetit und Namaste. Es mangelt nicht an indischen Kochbüchern auf dem Markt, aber dieses hier ist das beste. Suchen Sie sich Ihre eigene Geschmacksexplosion aus. Die Fotos im Buch sind überwältigend und die Rezepte lassen sich in den Arbeitsalltag integrieren.29,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
Inktank Publishing Die Obstweinbereitung nebst Obst- und Beerenbranntwein-Brennerei (Deutsch, Softcover, Antonio dal Piaz) (56060222)
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Die Obstweinbereitung, Ratgeber von Antonio dal Piaz, Antonio Menotti dal PiazGrundlagen für die Herstellung eines Obstweines sind Obst und Zucker, wobei die meisten Obstarten zumindest einen Teil des notwendigen Zuckers enthalten. Für die Herstellung wird aus dem reif geernteten Obst meist durch Zerquetschen der Früchte eine Maische (Obstbrei) hergestellt, jedoch wegen der später notwendigen Klärung kein Mus. Bei der Herstellung der Maische sollen die Samen in den Früchten nicht beschädigt werden, da diese Bitterstoffe oder auch Amygdalin, das in Gegenwart von Wasser Blausäure abspaltet, abgeben können. Für eine ausreichend flüssige Konsistenz der Maische ist meist eine Wasserzugabe erforderlich. Ausnahmen stellen Äpfel, Birnen und Orangen dar, bei denen nur der vorher gewonnene Saft vergoren wird. Wenn der in den Früchten enthaltene Zucker nicht ausreicht, wird dem Gäransatz vor der Gärung Zucker zugesetzt. Bei Maischegärungen ist dies der Regelfall, bei Saftgärungen ist es vom gewünschten Alkoholgehalt und Anfangszuckergehalt im Saft abhängig. Der Zuckergehalt im Saft bzw. im Gäransatz kann mit einer Mostwaage oder einem Refraktometer mit Mostgewichtskala bestimmt werden. Besonders bei saftreichen Früchten ist eine Bestimmung des Zuckergehaltes im Saft sinnvoll, um die notwendige Aufzuckerung festlegen zu können und vor allem Überzuckerungen, die gärhemmend wirken, zu vermeiden. Der vorliegende Ratgeber zur Obstweinbereitung nebst Obst- und Beerenbrandwein-Brennerei ist illustriert mit 51 S/W-Abbildungen. Nachdruck der Originalausgabe aus dem Jahre 1894.37,90 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Die Obstweinbereitung mit besonderer Berücksichtigung der Beerenobstweine, Ratgeber von C. von der HeideDie Obstweinbereitung, mit besonderer Berücksichtigung der Beerenobstweine. Illustriert mit 26 S/W-Abbildungen. Für Johannisbeerwein kann man weisse, rote und schwarze Johannisbeeren verwenden, die aber gut gereift und nach der Ernte noch einige Tage nachgereift sein müssen. Aufgrund des recht herben Geschmacks von schwarzen Johannisbeeren werden zumeist weisse oder rote Beeren verwendet. Johannisbeerwein ist ein Getränk, das einfach selbst hergestellt werden kann: Die Beeren werden gepresst und dem Saft wird ein doppeltes Volumen etwa 50%iger Zuckersirup zugesetzt und man überlässt das Gemisch - mit oder ohne Zusatz von Weinhefe - der Vergärung. Johannisbeerwein kann sowohl durch Saftgärung als auch durch Maischegärung hergestellt werden. Für die Maischegärung werden die gesamten Früchte genutzt, die gestampft oder püriert worden sind. Der Zucker wird bei dieser Variante erst nach dem ersten Gärprozess hinzugesetzt. Eine Besonderheit dieses Getränkes ist, dass durch den Zusatz von Zucker der tatsächliche Alkoholgehalt höher liegt als meist im subjektiven Empfinden angenommen. Die Gefahr der ungewollten Berauschung liegt bei diesem Getränk daher höher als bei anderen alkoholischen Getränken. Nachdruck der Originalauflage von 1906.27,90 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Jaffrey, Madhur: Die klassische indische KücheDie klassische indische Küche , 130 Rezepte von der Queen of Curry , Weitere Zündverteilerteile > Zünd- & Glühanlagen , Erscheinungsjahr: 20240329, Produktform: Leinen, Autoren: Jaffrey, Madhur, Übersetzung: Avoort, Birgit van der, Seitenzahl/Blattzahl: 240, Keyword: Chai Tee; Chutney; Geschenk Geburtstag; Geschenk Weihnachten; Kochen mit Gewürzen; Kochen wie in Indien; Lammcurry; Relish; Tandoori; chicken tikka; curry buch; curry gerichte; curry gewürz; currykochbuch; indien das kochbuch; indien kochbuch; indisch kochen buch; indische kochbücher; indische rezepte buch; indisches curry kochbuch; kochbuch indien; kochbuch orientalisch; kochbuch orientalische küche; madhur jaffrey deutsch; orientalisch kochen; orientalische gerichte; orientalisches kochbuch; original indisch kochbuch; rezepte indien; vegetarisch kochen, Fachschema: Indien / Küche~Gericht (Speise)~Kochbuch~Kochen~Küche (Kochbuch)~Rezept (Kochrezept), Fachkategorie: Kochen / Essen nach Zutaten~Kochen: Rezepte und Anleitungen~Nationale und regionale Küche, Warengruppe: HC/Länderküchen, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Länge: 251, Breite: 180, Höhe: 25, Gewicht: 780, Produktform: Gebunden, Genre: Sachbuch/Ratgeber,32,99 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Vegane Indische Küche, Ratgeber von Richa HingleVielfältig, unverwechselbar, bunt und würzig - das ist die indische Küche. Scharfe Currys, cremige Spinatgerichte und dampfende Tandoori-Pfannen laden ein. Ein Bissen und man steht auf einem Markt in Mumbai. Die erfolgreiche vegane Bloggerin Richa Hingle stammt selbst aus Indien und hat die traditionellen Rezepte ihrer Kindheit mit modernen Küchenpraktiken kombiniert. Sie zeigt, wie einfach es ist, Gerichte der indischen Küche vegan zuzubereiten - und das unglaublich lecker. Wer hätte gedacht, dass man Gerichte wie Rasmalai, Sandesh oder Gulab Jamun auch milchfrei geniessen könnte? Alle 150 Rezepte des Buches sind schnell umzusetzen, sie sind gesund und nahrhaft, allergikerfreundlich und bieten häufig soja- und glutenfreie Varianten. Richa zeigt nicht nur, wie man bekannte Klassiker wie Dals, Naanbrote oder Chutneys zubereitet, sondern gibt mit weniger bekannten Rezepten für Frühstück, Desserts und Snacks Einblick in die gesamte Vielfalt der indischen Küche. Mit Richas Gewürzleitfaden werden auch Sie schnell Experte indischer Aromen - im Handumdrehen werden Sie Rezepte abwandeln und ganz neue Gaumenfreuden kreieren. Mit ausgefallenen Gerichten wie Cocos-Curry mit Butternusskürbis und roten Linsen, gebackenem Blumenkohl mit Makhani-Sosse, schnellem Tamarinden-Dattel-Chutney, Kardamom-Fudge und weiteren süssen Leckereien lassen Sie jedes indische Standardrestaurant weit hinter sich. Holen Sie Indien zu sich nach Hause. Guten Appetit und Namaste. Es mangelt nicht an indischen Kochbüchern auf dem Markt, aber dieses hier ist das beste. Suchen Sie sich Ihre eigene Geschmacksexplosion aus. Die Fotos im Buch sind überwältigend und die Rezepte lassen sich in den Arbeitsalltag integrieren.29,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Inktank Publishing Die Obstweinbereitung nebst Obst- und Beerenbranntwein-Brennerei (Deutsch, Softcover, Antonio dal Piaz) (56060222)Inktank Publishing Die Obstweinbereitung nebst Obst- und Beerenbranntwein-Brennerei (Deutsch, Softcover, Antonio dal Piaz) (56060222)20,50 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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